中央廚房
通過對食材采購、食材前處理、凈菜加工、肉類精加工、流程監(jiān)管、成品輸出等環(huán)節(jié)進(jìn)行全流程標(biāo)準(zhǔn)化管理，在確保食材安全衛(wèi)生的同時(shí),最大限度的節(jié)約人力成本。
中央廚房匯聚各用餐單位的要貨計(jì)劃后，結(jié)合中心庫和種植基地制定采購計(jì)劃。
中央廚房按要求統(tǒng)一的品種規(guī)格和質(zhì)量要求，將大批量采購來的原輔材料加工成成品或者半成品。
采購的原輔材料和制成的成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，做到不符合原輔材料不進(jìn)入生產(chǎn)加工過程。
在中央廚房內(nèi)，根據(jù)用餐的要求對各種成品和半成品進(jìn)行一定程度的包裝。
