時間：2025-05-21 14:58來源：
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菜籃子雖小，卻裝著大民生；供應鏈雖長，卻系著千萬家。
從田間到餐桌，蔬菜批發作為連接農民與消費者的“生命線”，承載著保供穩價、守護舌尖安全的重任。
然而，這條供應鏈正面臨前所未有的挑戰：一邊是菜農的“賣難”，一邊是市民的“買貴”；一邊是豐收的滯銷，一邊是需求的缺口。這背后，究竟藏著怎樣的困境？未來的出路又在何方？
這次，我們談談蔬菜批發作為供應鏈的所作所為。
第一、從“傳統批發”到“現代供應鏈”：轉型的必然
1. 市場需求倒逼升級
隨著城市化進程加速，蔬菜消費呈現“集中化、跨區域化”特征。2025年數據顯示，我國蔬菜年產量達7.9億噸，人均占有量近600公斤，但區域供需錯配、季節性波動等問題日益突出。
傳統批發模式“重產輕銷”的弊端顯露無遺，亟需通過供應鏈整合實現精準匹配。加上電商平臺發展的洗滌，驅使著蔬菜批發倒逼成供應鏈環節。蔬菜批發商苦喊，電商的沖擊，你不去擁抱，別人也有人擁抱，這個度，這個路，在何方？
2. 政策與技術的雙重驅動
近年來，政府推動“菜籃子”工程升級，鼓勵數字化轉型；電商平臺、冷鏈物流等技術的普及，則為供應鏈高效運轉提供了可能。例如，北京首農等企業通過整合農批市場、搭建全國流通大數據平臺，初步實現了產銷對接的“云端革命”。
隨著政策與技術的不斷干預下，蔬菜批發不再只是擔當吆喝買賣，卻承載著時代進步中的吃螃蟹的孤勇者。探索完善后再探索，一步一驅使，逐步形成大供應鏈的超級環節。就如平臺高流量數據，吸引勇于擔當之人，政府政策支持反推擁抱者，得出更大供應鏈環節。悄然發現，這一大批供應鏈的前身，都帶上蔬菜批發這個深深的烙印。
當‘種什么’不再靠經驗，而是靠數據，農業才能真正告別‘看天吃飯’。
第二、困境：供應鏈上的“三座大山”
1. 成本高企，利潤薄如刀片
隨著發展，供應鏈環節似乎都給人吃香的感覺。榜上供應鏈身影，似乎是高大上的象征。而他的背后，卻是深不可測的高成本。冷藏技術的運用運營成本高居不下，超大場地租金成本節節攀升，高密集人力成本不再是有效的把控，此外還時刻承受著價格波動的洗滌，利潤薄如刀片，一有不慎，血本無歸。
據統計，2024年數據顯示，蔬菜生產凈利潤較2001年下降71.4%，農民收益空間被嚴重擠壓，蔬菜批發商苦苦高喊，電商沖擊太大了。
2. 物流短板，損耗觸目驚心
高大上的供應鏈，似乎是批發商所追求的一大目標，但是隨著冷鏈物流的發展，似乎表象都進入了一個快車道，做蔬菜批發的全國哪里都可以去。但是實際情況中，物流存在很多短板，很多都有突發的狀況，并不是自己所想，即所得的結果。
劇透一下，我國蔬菜冷鏈流通率不足30%，運輸損耗高達25%-30%。尤其在極端天氣下，物流中斷導致“菜爛在地里，價漲在城里”。2024年夏季華北暴雨，黃瓜、番茄因運輸延誤價格飆漲60%以上。
這個數據的可以說是嚇人的，但是實實在在板上釘釘的事實，高損耗，仍然讓人觸目驚心。
3. 信息孤島，供需“兩盲”博弈
民以食為天，都說我們做菜的是長久的生意，但是這生意似乎年年都有進進出出的伙伴，而倒逼升級供應鏈的，更是前浪死后后浪來。這其中，更多的是因為大家獲取到的信息都有所不同，甚至有些只是表像，看到的都僅是高銷量的那一丟丟信息浪。
加上很多農戶“跟風種植”、做蔬菜批發的又有“憑經驗囤貨”，產銷信息不對稱等，又會引發周期性滯銷。不是說自己成了供應鏈，那就是穩妥的大大的貨源，這信息不對稱上，也會直接影響到供應鏈的需與供了。就如2025年洋蔥因擴種超預期，價格暴跌50%，而大蒜卻因出口利好暴漲42%，市場波動劇烈。存貨量的不足，或者價格的影響，信息的不對稱，都讓供應鏈發展艱難踱步。
第三、破局：打造韌性供應鏈的四大對策
1. 數智化：讓數據成為“新農資”
蔬菜批發端，在逐步形成供應鏈環節過程中，也會逐步往產區靠近，甚至直接對接種植戶，這就蹦出之前我們所說的訂單農業了，如隨著需求的建立屬于自己供應鏈的供方，也就是種植戶。那么就可以借助全國性產銷大數據平臺，延伸至種植產區，推廣AI種植決策系統，引導農民精準選種，實時監測種植面積、價格走勢，從而讓自己能預警供需失衡，降低風險。用數據來說話，用數據來助推發展。
2. 冷鏈革命：鎖住新鮮的“時間密碼”
隨著蔬菜批發商轉型供應鏈的發展，大幅度要求冷鏈技術的升級，而這塊又正是政府助推菜籃子發展的契機。我們可以在政府主導下，建設跨區域冷鏈網絡，結合政策的扶持，用“田間預冷+干線冷鏈+社區冷柜/批發市場冷柜”的新型模式，降低損耗，鎖定應有的利潤。
就如政策在2025年計劃新增冷庫容量500萬噸，推廣智能化溫控技術。我們作為供應鏈方，主動擁抱政策，再結合上面的冷鏈新模式，將損耗率降至10%以下，握住該得的利潤。
3. 國有資本主導，構建“全國一盤棋”
借央企控股重點農批市場形成36個大中城市聯動的國家級“菜籃子”體系的大好契機，作為我們蔬菜批發供應鏈，有條件的，主動擁抱，通過并購重組、標準化改造等，融合到一起，借著打造第三代智慧農批市場勢頭，更深化供應鏈的作用，更加強化自身的應急保供能力。
4. 品牌化與附加值：從“賣菜”到“賣健康”
蔬菜批發轉型供應鏈框架已成后，可大力發展有機蔬菜、凈菜加工、預制菜等高附加值品類，滿足消費升級需求。
供應鏈依托自身龐大的供需能力，大可通過直播帶貨、社區團購等新渠道，建立“產地直供+品牌溯源”模式，更好的讓農戶菜直供至百姓的餐桌上，提升溢價空間。
當冷鏈車代替了拖拉機，大數據代替了老經驗，蔬菜供應鏈才能真正‘活’起來。
第四、未來展望：供應鏈重塑中的機遇
1. 政策紅利持續釋放
中央財政加大對綠色農業、冷鏈設施的補貼力度，2025年預計投入超千億元，為供應鏈升級注入“強心劑”。蔬菜批發商轉型供應鏈契機成熟，路在腳下，看得見，那么作為供應鏈也應該主動去擁抱與之，才有可能獲取更大紅利。
2. 消費升級催生新賽道
健康飲食風潮下，有機蔬菜市場規模年增15%，社區團購、會員制農場等新模式崛起，為供應鏈創新提供藍海。這樣的新賽道，你難道不想抓?。?/span>
3. 全球布局化解風險
通過“一帶一路”拓展海外市場，云南洋蔥、山東大蒜借力跨境電商打開國際銷路，緩解國內滯銷壓力。又如近期緬甸的發生的自然災害，云南菜價大漲，有做供應鏈的，正好打開這樣的局面，借力打力，更上一層。
蔬菜供應鏈的困局，本質是傳統農業與現代化需求之間的“陣痛”。
唯有以數智化破信息孤島，以冷鏈鎖住新鮮，以政策護航公平，才能讓田間地頭的辛勤化作餐桌上的安心。
好了，今天就分享到這里吧。